Juodasis Šokoladas
São TomeFelis Cacao
- Kilmės šalis
- São Tome
- Porūšis
- Amelonado, trinitario
- Sudėtis
- kakavos pupelės (Trinitario ir Amelonado), kakavos sviestas, cukranendrių cukrus.
- Skonio natos
- Kakava, vaisiai, uogos
- Apdorojimo būdas
- Fermentuota medinėse dėžese 6 d.
- Galimi kakavos kiekio variantai
- 75% (galimi ir kiti variantai)
Aprašymas
São Tomé dar vadinama šokolado sala Afrikoje, kurioje buvo pradėtata auginti ir iki šių dienų išsaugoti autentiški pupelių porūšiai. Šiame regione vyrauja amelonado, trinitario ir forastero pupelių porūšiai pupelėms. Jiems būdingas intensyvus kakavos skonis su vaisinėmis natomis pabaigoje.